Das Krankenhaus liegt hinter mir, ich darf wieder was “G’scheits” essen und so haben wir heute mal wieder die Actifry in Betrieb genommen - dieses Mal sollte Sie ihre Eignung für Fleisch und Gemüse unter Beweis stellen, denn es standen Hackbällchen mit Gemüse und Tsatsiki auf dem Speiseplan.

Doch bevor die Actifry in Aktion treten durfte, stand erstmal für uns Arbeit auf dem Dienstplan. Aus Putenhack, Salz, Pfeffer, scharfem Senf, Paprika- und Knoblauchpulver und Semmelbröseln entstanden kleine, rund 3 Zentimeter dicke Hackbällchen. Außerdem mussten Zwiebeln, Paprika, Cocktailtomaten und Auberginen, geschält oder gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten werden.

Die Hackbällchen haben wir in die Actifry gelegt, einen Teelöffel Öl zugegeben und die Maschine eingeschaltet. Die hat die kleinen Bällchen munter im Kreis gekugelt, ein Hackfleischmassaker gab es entgegen erster Überlegungen nicht. Die Bällchen blieben beim im Kreis Rollen ganz. 10 bis 15 Minuten brauchen Bällchen der angegebenen Größe, abhängig vom jeweils gewünschten Bräunungs- und Knuspergrad.

Die fertigen Hackbällchen haben wir herausgenommen und kurz ruhen lassen. Im Anschluss haben wir das geschnippelte Gemüse ebenfalls mit einen Teelöffel Öl in die Actifry gegeben und auch etwas zehn Minuten Karussel fahren lassen. Beim Gemüse schadet es jedoch nicht, öfter mal zu stoppen und zu probieren. Da der Garvorgang mittels Heißluft das Wasser aus dem Gemüse zieht, sollte man ab und zu prüfen, ob es nicht zu trocken wird.*

Zum Schluß haben wir den Rotor aus der Actifry entfernt, Hackbällchen und Gemüse zusammen hineingegeben und für ein paar Minuten auf gleiche Temperatur gebracht. Mit Tsatsiki serviert ergab das eine leckere Mahlzeit.

Die Zubereitung des Essens in der Actifry war von der technischen Seite problemlos. Vorbereitete Speisen einfüllen, Deckel zu und los geht es. Auch das Ergebnis war sehr zufriedenstellend. Die Bällchen waren gut durch und gleichmäßig gegart, das Gemüse war noch knackig. Abzuwägen gilt es jedoch die benötigte Zeit im Vergleich zum konventionellen Kochen und dafür gibt es zwei Ansätze.

a) Ich rechne die reine Zeit, in der ich als Koch aktiv werden muss. Die Vorbereitung kann man vernachlässigen, die ist in beiden Fällen dieselbe. Bei der Actifry muss ich die Hackbällchen einfüllen (eine Minute), sie heraus nehmen (10 Sekunden), Gemüse einfüllen (noch eine Minute) und wieder herausnehmen (nochmal 10 Sekunden) - ergibt rund zweieinhalb Minuten, da kann auch die Zubereitung am Herd nicht mithalten und während das Essen in der Actifry rotiert kann ich die Spülmaschine ausräumen, eine Email schreiben etc.

b) Ich kann aber auch die Zeit von Beginn der Zubereitung bis zum Ende der Zubereitung rechnen. Da schneidet die Actifry mit zweimal 10 bis 15 Minuten schlechter ab, denn auf einem konventionellen Herd kann jeder auch nur durchschnittlich begabte Heimkoch auf zwei Platten Gemüse und Hackbällchen in rund 10 bis 15 Minuten auf den Tisch bringen.

Welche Zeitrechnung oder Zeitaufteilung jedem persönlich sympathischer ist, muss jeder selbst entscheiden. Wir haben das Argument der Vollständigkeit halber hier aufgeführt, denn Zeit ist bei der Actifry ein durchaus entscheidender Faktor.

* Wir sind derzeit am Überlegen, ob die Zugabe von ein paar cl Wasser hier hilfreich ist. Nach unserer Theorie würde frei in der Actifry befindliches Wasser schneller verdunsten als das im Gemüse enthaltene Wasser. Ist die Luft in der Actifry aber erstmal mit Feuchtigkeit gesättigt, sollte der Flüssigkeitsschwund im gegarten Gemüse weniger schnell sinken. Meine Güte, der Testplan wird eher länger als kürzer…

Frühere Artikel aus der Purzelpfund.de-ActiFry-Testreihe:
ActiFry - Test: Schnippeln, brutzeln, schmatzen
Toll eine Friteuse als Leihgabe
Saftige aber bröselige Nuggets
Noch mehr Kartoffeln
Eine Bolognese aus der Friteuse

Links:
TEFAL
Initiative Gesund Geniessen
Prof Hademar Bankhofer über die Actifry
Die Tefal ActiFry bei Amazon

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