Wohl selten hat eine Erfindung eine Branche so aufgerüttelt, wie die des Josef Pointner aus Mindelheim. Jahrelang hatte man das schützende Mantra “Wurst ohne Fett gibt es nicht” vor sich hergertagen bis ein ambitionierter Handwerksmeister das Gegenteil bewies und zum Helden der figurbewussten deutschen Geniesser wurde.

Wer bis dahin Wurst und wenig Fett kombinieren wollte, musste auf Putenprodukte ausweichen. Aufgeschnittenes Putenfleisch in Scheiben ist dann meiste fettarm aber staubtrocken. Putenwurst, die saftig ist und schmeckt, ist in Bezug auf den Fettanteil selbst oft jenseits von Gut und Böse, also nicht wirklich eine Ersparnis.

Seit die Pointner Erfindung Anfang 2007 erstmals Furore machte ist “leicht” auch in der Metzgerei eingezogen. Die Münchner Großmetzgerei Vinzenz Murr hat jetzt auch entdeckt, dass Abnehmer auch Abnehmer sein können und eine entsprechende Kampagne gestartet. In deren Mittelpunkt steht eine Nährwerttabelle, auf der Kalorien und Fettanteil des Vinzenz Murr-Sortiments verzeichnet sind.

Zwar ist der größteTeil konventionelle Ware, aber für Leute, die auf die Figur achten ist alleine die Auszeichnung mit Nährwerten schon ein Fortschritt. Doch auch Vinzenz Murr wartet mit speziellen Leichtprodukten auf, wie etwas einer mageren Schinkenwurst. Der Knüller sind jedoch die “Schinkenknacker” - rote Würste, die kalt, gekocht oder gebrutzelt genossen werden können und die sich prächtig für Currywürste eignen. Drei Prozent Fett haben dieses Schinkenknacker, sind geschmacklich top und in Verbindung mit unseren fettarmen Actifry-Pommes gibt es jetz endlich wieder mal “Fleischwurst Bombay mit Kartoffelstäbchen nach belgischer Art”

Links: Vinzenz Murr

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Wir waren schon relativ ungeduldig, nachdem die Südbayerischen Wurstwerke (Edeka) für Ende Mai die Markteinführung von neuen Sorten der “vielLeicht” Wurstsorten mit drei Prozent Fett zugesagt hatten. Es hat etwas länger gedauert, doch letzte Woche kam mit dem Edeka-Prospekt die Ankündigung der neuen Produkte für diesen Montag.

Was soll ich sagen - wir waren am Montag bei unserem E-center und haben zugeschlagen. Einmal das neue Sortiment rauf und runter und dann gab es eine ausgiebige Brotzeit, zu der wir auch gleich unseren Nachbarn eingeladen haben - quasi als neutralen Testgaumen. Denn natürlich wollten wir auf jeden Fall das Ergebnis unseres Test an Euch weitergeben.

Neu gibt es von “viel Leicht” einen Wurstsalat, eine Edelsalami, eine Leberwurst, Rostbratwürstel und Wiener Würstchen - und wir haben alles probiert, so dass wir jetzt fair und objektiv unser Urteil abgeben können. Wie auch die schon seit Januar auf dem Markt befindlichen Sorten der “vielLeicht”-Produktreihe sind auch die neuen Produkte frei von Geschmacksverstärkern, Laktose und Gluten.

Wurstsalat
“Ich bin versucht, die Wurstscheiben abzuwaschen und mein eigenes Dressing zu machen” lautete Tinas harsches Urteil über den schon tafelfertig angemachten Wurstsalat (300g, 2,5 % Fett, 5 WW-Pünktchen). Neben der aufgeschittenen Lyoner schwimmen auch noch Zweibeln und Gurken im relativ sauren Dressing. Einen Eigengeschmack der Wurst festzustellen war angesichts des Dressings, mit dem sich die Lyoner geradezu vollgesogen hatte, kaum möglich.
Einheitliches Urteil: Essbar, aber einfach eine Lyoner wäre das sinnvollere Produkt gewesen.

Edelsalami
Laut Zutatenliste wurde für die Edelsalami (80 g, 133 kcal, 2,5 % Fett, WW-Pünktchen) gekochter Reis verarbeitet - zu spüren ist das jedoch nicht. Auch hier fiel das Urteil nicht so enthusiastisch aus, wie erwartet. Laut Tina, der Edelsalami-Beauftragten in der Purzelpfund-Redaktion wurde im Vergleich zum Pointner-Original-Rezept die Würzung verändert, die vor Ihren Geschmacksknospen keine Gnade mehr fand - eine rein subjektive Abwertung also.

Streichleberwurst
Bei der Leberwurst (100g, 93 kcal, 2,5% Fett, 2 Pünktchen) gingen die Meinungen auseinander: Während der Nachbar und Tina sich mangels hervorstechendem Geschmack nur wenig begeistert zeigten, war Tom hin und weg. Nach ewigen Zeiten endlich wieder eine Leberwurst - da macht es auch nichts aus, dass die Wurst aufgrund des fehlenden Fetts etwas trockener und bröseliger ist als herkömmliche Leberwurst, Hauptsache sie schmeckt.

Rostbratwürstel
Sieben Rostbratwürstel (250 g, 95 kcal, 2,5 % Fett, 4,5 Pünktchen) kommen in einer Packung. Die Konsistenz ist fester als normale Bratwürste, und auch was die Saftigkeit betrifft, müssen die vielLeicht Würste zurückstecken. Rein geschmacklich müssen sich die leichten Bratwürste aber nicht vor der fettigen Konkurrenz verstecken.

Wiener Würstchen
Die Wienerle (250g, 87 kcal, 2,5 % Fett, 4,5 Pünktchen) sind für uns der Hauptgewinn unter den neuen Sorten. Wenn man es nicht weiß, merkt man nicht, dass es sich hier um “leichte” Würste handelt. Knackig und mit viel Geschmack sind sie würdige Vertreter ihrer herkömmlichen Verwandten. Einfach gigantisch. Zusammen mit den Weißwürsten wird es jetzt sicher öfter mal wieder ein Topf mit Würstchen auf dem Herd stehen.

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Gute Nachrichten für Freunde fettarmen Wurstgenusses kommen aus der Pressestelle von Edeka. Wie versprochen hatten wir dort nachgefragt, ob und wann es denn die “Viel Leicht”-Wurstspezialitäten deutschlandweit zu kaufen gäbe. Außerdem wollten wir wissen, wann es denn mit einer Erweiterung des Sortiments zu rechnen sei, schließlich kennen wir ja die reichhaltige Produktauswahl des “VielLeicht”-Erfinders Josef Pointner.

Heute kam die Antwort aus der Pressestelle von EDEKA, die wir hier gerne abdrucken:

[…] In den meisten EDEKA- Regionen sind die “VielLeicht”- Wurstwaren schon seit einiger Zeit zu erhalten. Ein deutschlandweiter Vertrieb erfolgt ab KW 16, sodass Sie das “VielLeicht”-Sortiment in ganz Deutschland ab Mitte April in den EDEKA- Märkten kaufen können.

Es freut uns, Ihnen auch mitteilen zu können, dass ab Ende Mai unsere Produktpalette der “VielLeicht”- Wurstwaren erweitert wird. Wiener Würstchen, Edelsalami, bayerischer Wurstsalat (verzehrfertig, fein) und Rostbratwürstl zur Grillsaison werden das “VielLeicht”- Sortiment ergänzen. […]

Bildnachweis: Pressefoto EDEKA

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Weißwürste, Leberkäse, Frischwurst mit weniger als drei Prozent Fett - das war unser Thema im Januar dieses Jahres. Hintergrund war die Marktpremiere der “viel leicht”-Wurstsorten bei Edeka und die Erfindung des fettarmen Herstellungsprozesses durch einen Allgäuer Metzgermeister.

In den Kommentaren erhielten wir daraufhin mehrere Reaktionen, die bedauerten, dass diese Wurstprodukte vorerst nur in Edeka-Märkten in Süddeutschland verfügbar waren. Jetzt gibt es Hoffnung für Interessenten im übrigen Deutschland. Ein Prospekt der Edeka-Tochter Marktkauf deutet auf die Aufnahme der “viel leicht”-Produkte ins Marktkauf-Sortiment hin, möglicherweise ja auch über den sprichwörtlichen Weißwurstäquator hinaus.

Wir werden uns auf jeden Fall nächste Woche mit Edeka, Marktkauf und dem Hersteller-Fleischwerk in Verbindung setzen und die weitere Entwicklung dieser Produktreihe verfolgen.

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